鲍鱼土豆做法大全家常 ，鲍鱼土豆做法大全家常菜
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本文目录
冻鲍鱼土豆的做法
用料：猪小排、小鲍、鲍鱼鲍鱼小土豆 、土豆土豆葱 、做法做法姜 、大全大全蒜 、家常家常八角 、鲍鱼鲍鱼花生油 、土豆土豆酱油、做法做法盐 、大全大全料酒 、家常家常白米醋 。排骨用清水浸泡一小时去除血水 ，期间多换几次水。排骨冷水下锅 ，小火慢慢焯出血水 。鲍鱼去壳 ，摘除内脏 ，清洗干净 ，打上花刀 。小土豆去皮洗净 。锅内加适量花生油 ，小火慢慢炒出冰糖色。
用料 ：猪小排2根 、小鲍6只 、小土豆20个 、葱一大段 、姜2片 、蒜2瓣 、八角1枚 、花生油适量 、酱油1大勺 、盐适量 、料酒1大勺 、白米醋少许。
1、排骨用清水浸泡一小时去除血水 ，期间多换几次水 。
2、排骨冷水下锅 ，小火慢慢焯出血水。
3 、鲍鱼去壳 ，摘除内脏，清洗干净 ，打上花刀 。
4 、小土豆去皮洗净 。
5 、锅内加适量花生油 ，小火慢慢炒出冰糖色 。
6 、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。
7 、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋 。
8 、添水没过排骨 ，大火煮开后转小火慢炖
9 、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味。
10 、开大火收汁即可 。
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鲍鱼炖土豆的做法黄磊
食料 ：中鲍 、土豆
做法：
1 、鲍鱼洗净，待用；
2 、土豆去皮 ，切块待用；
3、花椒、大料爆锅 ，下葱 、姜 ，出香味后加入土豆 ，再加入少量大蒜及一品鲜酱油，大火炒几下后 ，加入一定量的水；
4 、加入砂糖 ，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右 ，土豆已熟；
5 、将鲍鱼去壳 ，下锅 ，盖锅小火焖7 、8分钟后，即可食之 。注意 ：鲍鱼不要煮太久，否则就硬了特点 ：土豆吸收了鲍鱼的香味 ，鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感 。
鲍鱼炖土豆的做法
步骤/方式1
鲍鱼去壳 ，肠子那些 ，洗净 。
步骤/方式2
土豆去皮切块
步骤/方式3
锅中放适量油 ，等油温适合 ，放入土豆炸至金黄色。想知道油温如何 ，可以拿一块土豆放进去 ，如果有图上这感觉，就可以继续放土豆了 。一直用中火 ，控制好油温 。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了 。所以温度过高外皮会糊 ，过低就跟炖土豆差不多了 。
步骤/方式4
烧一锅水 ，用量看鲍鱼的量而定 。水开后放入鲍鱼，等再次开锅 ，去除浮沫 。关火 ，不比捞出鲍鱼。
步骤/方式5
炸土豆的过程中 ，油锅中的油应该一直保持这样的状态 ，并且时刻观察土豆的颜色 ，上色的过程应该是循序渐进的 ，如一下子土豆就变得颜色很深 ，就证明油温高了 ，若完全没有翻滚的状态 ，就是油温过低 。
步骤/方式6
土豆炸至金黄色 ，捞出 。土豆变色的时间不会完全一样 ，所以要随时拿筷子夹出已经OK的，最后都好了就需要先关上火 ，用笊篱捞出来。一定要即时捞出 ，油的余温也会把土豆炸糊。
步骤/方式7
锅内留少量的油，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多 ，所以需要根据自己的需求 ，甜咸综合好就会很鲜美） 。小火 ，把糖炒化 。
步骤/方式8
倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水 ，水的量其实主要看土豆的量。加入 ：生抽，料酒 ，鲍鱼汁，搅匀
步骤/方式9
小火炖大概十分钟左右加入土豆 ，加入盐 。中火炖煮直至汤汁变得浓稠 。这个菜不需要收汤收得太干 ，第一，土豆会去慢慢的吸汤 ，让它变少 。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味。
步骤/方式10
盛盘 ，撒上香葱。
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