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本文目录

1. 冻鲍鱼土豆的家常家常做法
2. 鲍鱼炖土豆的做法黄磊
3. 鲍鱼炖土豆的做法

冻鲍鱼土豆的做法

用料  ：猪小排、小鲍 、鲍鱼鲍鱼小土豆、土豆土豆葱、做法做法姜、大全大全蒜、家常家常八角、鲍鱼鲍鱼花生油、土豆土豆酱油、做法做法盐、大全大全料酒、家常家常白米醋 。排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水
。排骨冷水下锅 ，小火慢慢焯出血水。鲍鱼去壳
，摘除内脏，清洗干净，打上花刀。小土豆去皮洗净 。锅内加适量花生油
，小火慢慢炒出冰糖色。

用料：猪小排2根 、小鲍6只  、小土豆20个、葱一大段、姜2片 、蒜2瓣、八角1枚 、花生油适量
、酱油1大勺 、盐适量 
、料酒1大勺、白米醋少许。

1 、排骨用清水浸泡一小时去除血水 ，期间多换几次水
。

2 、排骨冷水下锅 ，小火慢慢焯出血水。

3 、鲍鱼去壳 ，摘除内脏，清洗干净，打上花刀 。

4、小土豆去皮洗净 。

5、锅内加适量花生油 ，小火慢慢炒出冰糖色
。

6 、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。

7、滑入排骨炒香 ，烹入一大勺料酒少许白米醋。

8
、添水没过排骨
，大火煮开后转小火慢炖

9 
、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味。

10  、开大火收汁即可 。

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鲍鱼炖土豆的做法黄磊

食料
：中鲍、土豆

做法：

1、鲍鱼洗净
，待用；

2、土豆去皮 ，切块待用；

3、花椒
、大料爆锅
，下葱
、姜 ，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油，大火炒几下后
，加入一定量的水；

4 、加入砂糖，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，土豆已熟；

5、将鲍鱼去壳，下锅 ，盖锅小火焖7 、8分钟后
，即可食之 。注意：鲍鱼不要煮太久
，否则就硬了特点 ：土豆吸收了鲍鱼的香味
 ，鲍鱼保持了劲道 
、润滑、鲜嫩的口感 。

鲍鱼炖土豆的做法

步骤/方式1

鲍鱼去壳，肠子那些，洗净 。

步骤/方式2

土豆去皮切块

步骤/方式3

锅中放适量油，等油温适合，放入土豆炸至金黄色
。想知道油温如何
，可以拿一块土豆放进去，如果有图上这感觉 ，就可以继续放土豆了。一直用中火 ，控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了 。所以温度过高外皮会糊 ，过低就跟炖土豆差不多了。

步骤/方式4

烧一锅水，用量看鲍鱼的量而定  。水开后放入鲍鱼，等再次开锅，去除浮沫
。关火 ，不比捞出鲍鱼。

步骤/方式5

炸土豆的过程中，油锅中的油应该一直保持这样的状态，并且时刻观察土豆的颜色，上色的过程应该是循序渐进的，如一下子土豆就变得颜色很深，就证明油温高了 ，若完全没有翻滚的状态，就是油温过低。

步骤/方式6

土豆炸至金黄色，捞出 。土豆变色的时间不会完全一样，所以要随时拿筷子夹出已经OK的 ，最后都好了就需要先关上火
，用笊篱捞出来。一定要即时捞出，油的余温也会把土豆炸糊  。

步骤/方式7

锅内留少量的油
 ，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多，所以需要根据自己的需求，甜咸综合好就会很鲜美）。小火 ，把糖炒化。

步骤/方式8

倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水
，水的量其实主要看土豆的量 。加入 ：生抽，料酒，鲍鱼汁，搅匀

步骤/方式9

小火炖大概十分钟左右加入土豆
，加入盐 。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干 ，第一
，土豆会去慢慢的吸汤，让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味
。

步骤/方式10

盛盘，撒上香葱
。

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